Vsi jo poznamo - tradicionalno domačo jabolčno pito. A prav v tem je čar: vsaka slovenska kuharica jo pripravi malo po svoje, zato je vsaka različica nekaj posebnega. Tokrat nas je v oddaji Slovenske kuharice z nekoliko drugačno jabolčno pito razvajala mlada Lena Petrovič iz Ljubljane, ki prisega na recept svoje stare tete Micke.
Sestavine, ki so potrebne za jabolčno pito.
Kaj je tista skrivnost, ki njeno pito naredi tako posebno? V nadaljevanju vam izdamo recept, da si jo boste lahko pripravili tudi doma.
Lena in Lovro med pripravo jabolčne pite.
Priprava:
- Vse sestavine za nadev v večji posodi dobro premešamo, lahko kar z rokami. Najlaže bo, če najprej dodamo moko, sladkor in pecilni prašek, nato v posodo grobo naribamo maslo ter s prsti manemo sestavine, da nastanejo večje drobtine. Dodamo jajce in kislo smetano ter gnetemo, da dobimo enotno in kompaktno testo. Oblikujemo ga v gladko kroglo Testo tesno ovijemo s prozorno kuhinjsko folijo in damo v hladilnik vsaj za pol ure.
- Medtem pripravimo nadev. Jabolka olupimo, grobo naribamo in jih močno ožmemo, da iz njih iztisnemo čim več soka. Prestavimo jih v kozico, dodamo sladkor, cimet in nageljnove žbice ter dušimo 15 minut, da se jabolka zmehčajo. Iz mase z vilicami odstranimo nageljnove žbice.
- Medtem ko se nadev ohlaja, z dvema tretjinama testa obložimo dno pekača. To najlažje storimo tako, da iz kepe testa z nožem izrežemo približno 1 cm debele rezine, ki jih drugo ob drugi polagamo na pekač.
- Testo v pekaču nekajkrat prebodemo z vilicami, ga premažemo z rumom in posujemo z drobtinami. Nato nanj enakomerno porazdelimo jabolčni nadev. Piro prekrijemo s preostalim testom tako, da testo naribamo ali pa ga nekoliko razvaljamo in izrežemo manjše koščke, lahko si pomagamo z modelčki za izrezovanje piškotov.
- Pito pečemo v pečici, segreti na 180 °C približno 45 min, da se testo lepo zlato obarva. Pred postrežbo pito potresemo s sladkorjem v prahu.
Pa dober tek!