Palačinke malo drugače: zelene špinačne palačinke z lososom

Vsi smo že pekli palačinke. To je ena tistih jedi, ki jih imajo radi prav vsi - od najmlajših do najstarejših. Najpogosteje jih pripravimo po enem in istem receptu, ki kroži iz kuhinje v kuhinjo. Malo moke, jajce, mleko, ščepec soli in že se na ponvi pečejo tanke, dišeče palačinke.

A palačinke so lahko tudi precej bolj ustvarjalne. Če pšenično moko zamenjamo s koruzno in dodamo ščepec čilija, dobimo skoraj tortilje. Če pa v maso vmešamo špinačo, nastanejo čudovite zelene palačinke, ki bodo navdušile predvsem otroke. In še nekaj – marsikateri otrok bo tako brez težav pojedel špinačo, ne da bi sploh opazil, kaj se skriva v njih.

Lovro Prešiček in Petra Nuzdorfer sta pripravljala slastne jedi za vsak dan

Jon Razinger

Ko takšne palačinke nadevamo še z rikoto in dimljenim lososom, dobimo hitro, a zelo okusno jed, ki je primerna tako za kosilo kot za večerjo ali celo nekoliko bolj poseben zajtrk.

Prav takšno kombinacijo je v novi epizodi Slovenskih kuharic pripravila fotografinja Petra Nuzdorfer. Poleg špinačnih palačink z lososom je skuhala še preprosto, a zelo okusno čičerikino enolončnico s špinačo, ki je odlična izbira za dni, ko si želimo nekaj toplega, hranljivega in nasitnega.

Čičerikina enolončnica s špinačo.

Jon Razinger

Čičerikina enolončnica s špinačo

Sestavine

• 1 čebula

• 4 stroki česna

• 800 g čičerike iz pločevinke

• 800 g pasiranih pelatov (passata)

• 100 g mlade špinače

• 1 žlica sojine omake

• 1 žlica mlete paprike

• 0,5 žlice dimljene paprike

• 1 lovorov list

• 2 žlici oljčnega olja

• sol in poper

Priprava

1. Na ponvi segrejemo malo olja in na njem popražimo nasekljano čebulo. Pražimo približno 5 minut, da postekleni. Nato dodamo na drobno nasekljan česen in pražimo še minuto.

2. Primešamo sladko papriko, dimljeno papriko in lovorov list. Mešamo približno minuto, da začimbe lepo zadišijo. Nato dodamo čičeriko in pasirane pelate. Po želji solimo in popramo. Dobro premešamo in pustimo, da se jed kuha približno 15 minut.

3. Po 15 minutah v enolončnico dodamo svežo špinačo in žlico sojine omake. Premešamo, da se špinača zmehča, ter po potrebi še dodatno začinimo. Postrežemo toplo, odlično pa se poda tudi rezina popečenega kruha.

Špinačne palačinke z lososom in rikoto.

Jon Razinger

Špinačne palačinke z lososom

Sestavine

• 130 g polnozrnate pirine moke

• 1 jajce

• 250 ml mleka

• 250 g mlade špinače

• 250 g rikote

• 150 g dimljenega lososa

Priprava

1. Najprej pripravimo maso za palačinke. V zmogljivem mešalniku zmešamo moko, jajce, mleko in špinačo. Rahlo solimo in mešamo toliko časa, da dobimo gladko maso.

2. Masa naj bo nekoliko gostejša kot pri običajnih palačinkah. Ponev za peko dobro segrejemo, jo rahlo naoljimo in na njej spečemo tanke špinačne palačinke.

3. Rikoto rahlo solimo in z njo premažemo palačinke po vsej površini. Na rikoto položimo rezine dimljenega lososa. Palačinke zvijemo in jih po želji narežemo na manjše kolobarje.

Lovro Prešiček in Petra Nuzdorfer sta pripravljala slastne jedi za vsak dan

Jon Razinger

Ta kombinacija jedi je odlična za vse, ki radi poskusijo nekaj malo drugačnega, a še vedno preprostega za pripravo. Zelene palačinke bodo navdušile otroke, čičerikina enolončnica pa prijetno pogrela in nasitila.

Dober tek!