Katere jedi vas v hipu vrnejo v otroštvo ali mladost? Takšnih okusov je veliko, a med tistimi, ki pri marsikom zasedajo prav posebno mesto, so gotovo tudi zeljne krpice. Preprosta, domača in nasitna jed, ki diši po družinski kuhinji, bo tokrat na krožniku zaživela v družbi pečenih piščančjih krač z medom.
V oddaji Slovenske kuharice jih je pripravila Škofjeločanka Maria Lenarčič, ki je znova pokazala, da dobra kuharica vedno najde rešitev tudi takrat, ko stvari ne gredo po načrtih. Med kuhanjem je namreč ugotovila, da nima pri roki glavne sestavine za zeljne krpice - testeninskih krpic. A jo to ni zmedlo: odlično se je znašla in dokazala, da je v kuhinji pogosto najpomembnejša iznajdljivost.
Pri kuhanju ji je asistiral zvedavi Lovro, ki je, kot vedno, jedem dodal svoj prepoznaven podpis in poskrbel za prijetno vzdušje. Skupaj sta pripravila jed, ki stavi na domačnost, preprostost in polne okuse: sladkasto zapečene piščančje krače z nežno medeno glazuro ter mehko, lepo prepraženo zelje s testeninami.
Za vse, ki ste si včeraj ogledali oddajo in si recept želeli shraniti, ga danes objavljamo v celoti.
Recept: zeljne krpice in medene piščančje krače
Po receptu Marie Lenarčič
Sestavine
Medene piščančje krače
- 8 piščančjih krač
- 3 žlice medu
- 1 ščepec kajenskega popra
Zeljne krpice
- 300 g testeninskih krpic (ali širokih rezancev)
- 1 glava zelja
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 ščepec mlete kumine
- 1 žlica sladkorja
- 1 lovorov list (po želji)
- 3 žlice sončničnega olja
- sol, poper
Priprava
- Zeljni glavi izrežemo stržen in zelje narežemo na kvadratke, velike približno 1,5 centimetra. Čebulo narežemo na podobno velike kvadratke, česen pa nasekljamo.
- Na olju prepražimo čebulo. Ko se zmehča in robovi rahlo porjavijo, dodamo sladkor in pražimo še nekaj minut, da karamelizira. Nato dodamo zelje in česen, začinimo z mleto kumino, soljo in poprom, po želji pa še z lovorovim listom. Pražimo približno 30 minut, da se zelje zmehča in lepo zapeče.
- Piščančje krače solimo, po želji tudi popramo, jih naoljimo in položimo v pekač. Pečemo jih v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Po 15 minutah jih prekrijemo s papirjem za peko in pečemo še 10 do 15 minut. Nato jih odkrijemo, prebodemo in preverimo, ali so pečene. Če je sok, ki priteče iz mesa, bister in prozoren, so krače gotove.
- Med in kajenski poper zmešamo ter z mešanico premažemo krače. Znova jih pokrijemo s papirjem za peko in pečemo še 5 minut, da se glazura lepo zapeče. Medtem skuhamo testenine. Če uporabimo široke rezance, jih pred kuhanjem nalomimo. Kuhane testenine odcedimo in jih vmešamo v prepraženo zelje. Pečene krače postrežemo z zeljnimi krpicami.
Ta jed je lep opomnik, da najboljši okusi pogosto prihajajo iz najbolj preprostih sestavin. In prav zato zeljne krpice ostajajo ena tistih jedi, ki jih ne kuhamo le zaradi lakote, ampak tudi zaradi spominov.